info@tm-avgust.com +38 (099) 782-73-20 61017, Украина, г.Харьков, ул. Лозовская 5 61017, Ukraine, Kharkov, st. Lozovskaya 5

Глазурь кондитерская

Глазури для кондитерских изделий ТМ АВГУСТ производятся на современном оборудовании как в монолите 15 кг, так и в дропсах (монеты в ящиках по 12 кг). В производстве используются только высококачественные жиры и какао. Строгое соблюдение технологических процессов дает гарантию высокого, и главное стабильного качества.

Производство кондитерских глазурей сертифицировано в соответствие с требованиями стандарта ISO 22000:2007 (включающего в себя принципы HACCP – менеджмент безопасности пищевых продуктов).

Отличительные особенности кондитерских глазурей ТМ АВГУСТ

  • Ярко выраженный вкус и аромат натурального шоколада;
  • Блестящая глянцевая поверхность;
  • Стойкость к окислению;
  • Обеспечивают долгую сохранность готовому продукту;
  • Обладают выраженной точкой плавления;
  • Короткая кривая плавления;
  • Обеспечивают быстрое расплавление и затвердевание;
  • Устойчивы к прогорканию и «поседению»;
  • Отсутствует опасность появления мыльного вкуса;
  • Использование только высококачественных жиров и какао-порошка;
  • Широкий ассортимент;
  • Возможность разработки индивидуальных рецептур под потребности заказчика.

Использование кондитерских глазурей позволяет не только создать изысканный продукт с богатым вкусом, но и обеспечить его стабильность при транспортировке и хранении, увеличив тем самым сроки его хранения.

Виды глазурей для кондитерских изделий

  Лауриновые глазури Нелауриновые глазури
Темные глазури № 321, 321/1, 322, 326 №221
Белые глазури № 301, 302, 306 №201
Молочные глазури №311  



Возможные сложности в работе с кондитерскими глазурями

С технологическими особенностями использования кондитерских глазурей ТМ АВГУСТ можно ознакомиться здесь

Кондитерская глазурь должна быть у каждого кондитера

Настоящим украшением кондитерских изделий является кондитерская глазурь. Этот продукт нередко становится неким завершающим штрихом при изготовлении тех или иных блюд: поэтому от её внешнего вида и вкусовых качеств весьма зависит общее впечатление об изделии. По этой причине правильно выбрать этот продукт – важнейшая задача для предприятий, изготавливающих «кондитерку».

Кондитерская глазурь нередко становится изюминкой тех или иных изделий или даже их определяющей характеристикой. Ярким примером этого утверждения являются:

  • Фрукты в шоколаде.
  • Зефир в шоколаде.
  • Мороженое в шоколадной глазури.

Также глазурь кондитерская нередко становится ингредиентом таких изделий как конфеты, пряники, пирожные, рулеты, торты. Он придаёт изделиям более интересный вкус и добавляет им сладости.

Преимущества кондитерской глазури

У этого продукта есть ещё одно важное преимущество – он повышает длительность срока хранения готового изделия. К тому же, кондитерская глазурь предохраняет изделия от высыхания, что означает, что их внешний вид дольше будет презентабельным. Блеск покрытия вносит свою лепту в привлекательность внешнего облика сладостей.

Особенности производимых кондитерских глазурей

В нашем ассортименте имеются лауриновая и нелауриновая кондитерская глазурь. Оба вида изготовлены из заменителей какао-масла. Первый – из лауриновых заменителей, второй, соответственно, из нелауриновых. Использовать их совместно нельзя: они не совместимы.

От натурального какао-масла оба вида этого продукта отличаются своим химическим составом, а также своей ценой – они значительно дешевле последнего. В то же время кривая плавления в обоих случаях схожа. Отметим, что как лауриновая, так и нелауриновая кондитерская глазурь не требуют процесса темперирования, что, несомненно, является их важным достоинством.

Лауриновое покрытие понадобится при изготовлении печенья, сырков, выпечки. Ни в коем случае его нельзя использовать при глазировании тортов: оно, вероятно, будет плохо застывать. Нелауриновая кондитерская глазурь может использоваться при производстве любой «кондитерки», при изготовлении которой не был задействован лауриновый заменитель какао-масла. Как уже было отмечено, для украшения тортов может использоваться исключительно нелауриновая разновидность продукта.

Глазурь кондитерская оптом от производителей

Наша компания предлагает приобрести высококачественную кондитерскую глазурь, а также молокосодержащие десертные наполнители по выгодным ценам!