info@tm-avgust.com +38 (099) 782-73-20 61017, Украина, г.Харьков, ул. Лозовская 5 61017, Ukraine, Kharkov, st. Lozovskaya 5

Возможные трудности при работе с глазурями

 
Растрескивание глазури Неравномерное охлаждение
слоями глазури
  
Завышенная температура изделия, поступающего на
глазировку
  • Повысить температуру воздуха в охлаждающем туннеле 
  • Охладить изделие до нужной температуры
Отклонение от нормированной толщины слоя глазури Не достигнута необходимая вязкость глазури
  • Толще нормы – увеличить температуру глазури 
  • Тоньше нормы – снизить температуру глазури
Плохое застывание Нарушен температурный режим охлаждения
  • Снизить температуру охлаждающего воздуха
  • Увеличить скорость обдува
Поседение глазури Жировое: нарушен температурный режим охлаждения (глазурь до выхода из тоннеля не успевает кристаллизоваться)
 
Сахарное: происходит конденсация влаги на изделиях
  • Снизить температуру охлаждающего воздуха
  • Увеличить скорость обдува 
  • Увеличить время пребывания в охлаждающем туннеле
  • Температура в помещении должна быть ниже температуры охлаждаемых продуктов.
  • Необходимо избегать попадания влаги в глазури.